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Productos agroalimentarios típicos del Ripollès
Carnes de crianza autóctona: las terneras, los corderos, los potros, los pollos, los patos ...
La gastronomía del Ripollès tiene como protagonistas la carne de ternera, la carne de cordero de raza autóctona y la carne de potro.
La ternera del Ripollès
Son carnes frescas, tiernas y de máxima calidad. Todas tienen el valor añadido que provienen de animales nacidos, criados y engordados en las casas de campo de nuestra comarca.
Conocemos todo su proceso, desde el nacimiento a la explotación hasta que son sacrificadas a los mismos mataderos. Y allí pasan por todos los controles veterinarios, higiénicos y sanitarios hasta que son transportadas a los diferentes obradores, donde igualmente se controla la temperatura y se asegura su buena conservación.
Puede encontrar de dos tipos:
La carne de Ternera de los Ganaderos del Ripollès y la carne de Ternera blanca o Rocío. Ambas nacen y se crían al aire libre, en los mismos prados donde pasta a sus madres, y localizados en explotaciones de vacuno de la comarca.
La ternera del Ripollès
Son carnes frescas, tiernas y de máxima calidad. Todas tienen el valor añadido que provienen de animales nacidos, criados y engordados en las casas de campo de nuestra comarca.
Conocemos todo su proceso, desde el nacimiento a la explotación hasta que son sacrificadas a los mismos mataderos. Y allí pasan por todos los controles veterinarios, higiénicos y sanitarios hasta que son transportadas a los diferentes obradores, donde igualmente se controla la temperatura y se asegura su buena conservación.
Puede encontrar de dos tipos:
La carne de Ternera de los Ganaderos del Ripollès y la carne de Ternera blanca o Rocío. Ambas nacen y se crían al aire libre, en los mismos prados donde pasta a sus madres, y localizados en explotaciones de vacuno de la comarca.
El cordero y cabrito
del Ripollès
El cordero del Ripollés es símbolo y garantía de calidad a nivel gastronómico. La oveja ripollesa ha convertido en una raza autóctona y reconocida en todo el territorio catalán. Durante todo el año encontrarás en las tiendas cordero y cabrito de rebaños de la comarca. Su buen gusto se convertirá en el rey de toda asado, comidas familiares y de grupos.
Potro del Ripollès
Aunque la demanda y el consumo de la carne de potro está poco arraigado en nuestra tierra, el Ripollès dispone de unos 850 cabezas de caballo de la raza autóctona Caballo Pirenaico Catalán.
Se trata de una carne muy tierna, ya que el animal es sacrificado joven y sólo ha sido alimentado de leche materna y hierba de los pastos. La carne de potro es rica en hierro y contiene muy poco colesterol. Tiene un público muy fiel y cada vez más extenso.
Estos productos los encontrará identificados bajo la marca de PRODUCTO DEL RIPOLLÈS. Esta marca sirve para identificar y diferenciar los productos agroalimentarios de calidad producidos, transformados y / o elaborados y envasados en el ámbito territorial de la comarca del Ripollès.
del Ripollès
El cordero del Ripollés es símbolo y garantía de calidad a nivel gastronómico. La oveja ripollesa ha convertido en una raza autóctona y reconocida en todo el territorio catalán. Durante todo el año encontrarás en las tiendas cordero y cabrito de rebaños de la comarca. Su buen gusto se convertirá en el rey de toda asado, comidas familiares y de grupos.
Potro del Ripollès
Aunque la demanda y el consumo de la carne de potro está poco arraigado en nuestra tierra, el Ripollès dispone de unos 850 cabezas de caballo de la raza autóctona Caballo Pirenaico Catalán.
Se trata de una carne muy tierna, ya que el animal es sacrificado joven y sólo ha sido alimentado de leche materna y hierba de los pastos. La carne de potro es rica en hierro y contiene muy poco colesterol. Tiene un público muy fiel y cada vez más extenso.
Estos productos los encontrará identificados bajo la marca de PRODUCTO DEL RIPOLLÈS. Esta marca sirve para identificar y diferenciar los productos agroalimentarios de calidad producidos, transformados y / o elaborados y envasados en el ámbito territorial de la comarca del Ripollès.
+ información
Associación Ramaderos del Ripollès
Ripollès Desenvolupament
Joan Miró , 2 - 17500 Ripoll
Tel. 972 70 44 99
www.productesdelripolles.com
Associación Ramaderos del Ripollès
Ripollès Desenvolupament
Joan Miró , 2 - 17500 Ripoll
Tel. 972 70 44 99
www.productesdelripolles.com
La trumfa
La patata del Valle de Camprodon, la patata ripollesa que marca la diferencia. Combinable con infinidad de alimentos, nunca decepcionará su paladar
La patata del Valle de Camprodon, la patata ripollesa que marca la diferencia. Combinable con infinidad de alimentos, nunca decepcionará su paladar
Un producto que recientemente ha acogido la marca de garantía del Ripollès es la patata (patata), un alimento que en la comarca expresa características diferenciales y que destaca de cultivos en tierras más bajas. El cultivo de la patata del Valle de Camprodon se lleva a cabo en terrenos situados por encima de los 1.000 metros de altitud. La siembra se realiza durante los meses de mayo y principios de junio, siempre con técnicas tradicionales y respetuosas con el medio y con el mismo cultivo.
Al terminar agosto y durante el mes de septiembre las trumferas ya están suficientemente maduras y se inicia la recolección y almacenamiento a las llamadas trumferas, un local fresco, oscuro y orientado siempre al norte y suficientemente aireado, eso sí, sin ningún tipo de conservante ni aditivo para preservarlas artificialmente. Finalmente las patatas se disponen en bolsas de rejilla y siempre con el estiqueta de Cooperativa Ganadera de Molló, que garantiza su autenticidad.
+ información
Cooperativa Ramadera de Molló
C. de la Guardia, 1 - 17868 Molló
Tel. 972 74 10 01
Cooperativa Ramadera de Molló
C. de la Guardia, 1 - 17868 Molló
Tel. 972 74 10 01
Los embutidos del Ripollès, de gran calidad, en muchos casos aún se elaboran siguiendo la tradición de las generaciones anteriores.
Los embutidos del Ripollès son de gran calidad, ya que no llevan conservantes artificiales y su curación artesanal los hace únicos.
En encontrará una gran variedad en cualquiera de los obradores o tiendas artesanales de nuestra comarca: Salchicha blanca, negra, de huevo, del perol, de hígado, soplas, bulls y obispos, longaniza culana, longaniza de payés, longaniza axoriçada, látigos, los chorizos, lomo seco, chicharrones, vientre de hígado, los jamones y las panceta.
Todos ellos se elaboran con las mejores carnes del cerdo de las diferentes masías del Ripollès.
En encontrará una gran variedad en cualquiera de los obradores o tiendas artesanales de nuestra comarca: Salchicha blanca, negra, de huevo, del perol, de hígado, soplas, bulls y obispos, longaniza culana, longaniza de payés, longaniza axoriçada, látigos, los chorizos, lomo seco, chicharrones, vientre de hígado, los jamones y las panceta.
Todos ellos se elaboran con las mejores carnes del cerdo de las diferentes masías del Ripollès.
Los Lácteos: quesos, yogures, requesón, leche fresca ...
Las vacas, las ovejas, las cabras .. todas pastan por los prados y montes de la comarca recibiendo una alimentación natural al cien por cien.
El resultado es una leche más buena y fresca, con más sabor y de primerísima calidad, que permite elaborar todos estos alimentos, y que hacen del Ripollès unas de las tierras más ricas y productivas de Cataluña.
El resultado es una leche más buena y fresca, con más sabor y de primerísima calidad, que permite elaborar todos estos alimentos, y que hacen del Ripollès unas de las tierras más ricas y productivas de Cataluña.
La Miel
Elaboración a partir
de métodos y procedimientos tradicionales
Elaboración a partir
de métodos y procedimientos tradicionales
Las flores de las montañas del Valle de Ribes y el Valle de Camprodon alimentan las abejas que chupan el néctar para convertirlo más adelante en la sabrosa miel de alta montaña del Ripollès.
Esta miel la encontrará preparada para su degustación: embalsada con parte de la colmena, o bien acompañada de frutos secos, en forma de caramelo, o sola con sus diferentes variedades: miel de romero, miel de milflores, miel de regaliz de montaña, miel de azahar, miel de eucalipto, miel de músico, de cera y polen ...
Esta miel la encontrará preparada para su degustación: embalsada con parte de la colmena, o bien acompañada de frutos secos, en forma de caramelo, o sola con sus diferentes variedades: miel de romero, miel de milflores, miel de regaliz de montaña, miel de azahar, miel de eucalipto, miel de músico, de cera y polen ...
La coca del Ripollès y dulces tradicionales, la parte más dulce de la comarca.
Nuestra comarca también se conocida por su tradición en este tipo de delicias. Panaderías y pastelerías engalanan sus escaparates con deliciosos pasteles, dulces, tortas de temporada, tortas y las especialidades de la casa.
Hoy en día es fácil ver a pasear turistas con cajas de la conocida coca del Ripollès.
En cada zona encontrará sus especialidades: en el Valle de Ribes, los famosos Mets y los Gamos, en el Valle de Camprodon, las galletas Birba, los roscones, los camprodonins, los cerditos de mazapán, los rasgados y bollos y el Baix Ripollès, las Caricias, Moxaines o Delicias de Ripoll, los Carquiñolis, las tortas, el pan ...
Hoy en día es fácil ver a pasear turistas con cajas de la conocida coca del Ripollès.
En cada zona encontrará sus especialidades: en el Valle de Ribes, los famosos Mets y los Gamos, en el Valle de Camprodon, las galletas Birba, los roscones, los camprodonins, los cerditos de mazapán, los rasgados y bollos y el Baix Ripollès, las Caricias, Moxaines o Delicias de Ripoll, los Carquiñolis, las tortas, el pan ...
Las setas.
Mucho más que setas
Mucho más que setas
El Ripollès es una comarca afortunada y sus bosques se visten cada temporada con un amplio abanico de setas que se reflejan en las diferentes cocinas de la región.
Gracias a nuestra estratégica ubicación pirenaica y pre-pirenaica, que proporciona abundantes humedades y precipitaciones durante el verano y la influencia mediterránea que da vía libre a los vientos y temporales de levante, hacen de nuestra tierra un lugar ideal para este tipo de hongos .
Gracias a nuestra estratégica ubicación pirenaica y pre-pirenaica, que proporciona abundantes humedades y precipitaciones durante el verano y la influencia mediterránea que da vía libre a los vientos y temporales de levante, hacen de nuestra tierra un lugar ideal para este tipo de hongos .
Así pues, venid y entra en el paraíso de las setas. Hay encontrará de todo tipo y de los más exquisitos y populares, como los níscalos, los escarlets, las cepas, las negrillas y los rebozuelos, las corrieoles,
además de algunas especies deliciosas, injustamente despreciadas, como pueden ser los pedos de lobo o las crestas de gallo.
además de algunas especies deliciosas, injustamente despreciadas, como pueden ser los pedos de lobo o las crestas de gallo.
